8月，扬州大学“一叶兴农”实践团的目光从片片茶园转向了古朴的制茶工坊。在观摩了一上午制茶师傅们摊晾、杀青、揉捻、干燥的全套制茶手法后，团队成员终于忍不住亲身上手尝试。炒锅温度炙热灼人，成员学着师傅的模样用手掌感知火候，可翻炒没几下，便被高温烫得收回了手。亲身体验过后，大家才真切体会到何为“看人挑担不吃力”。揉捻工序同样暗藏门道、毫不轻松，力道过轻，茶叶无法成型，力道过重，又容易将茶叶揉碎损毁。几番操作下来，成员掌心泛红，额头布满细密汗珠。一旁的制茶师傅笑着感慨，这一双娴熟制茶的巧手，没有数年潜心打磨的功夫，根本无法练成。
在与工坊师傅的深入交流中，成员们了解到，阳羡茶与天目湖白茶的制作工艺极为考究，每一道工序都暗藏独家章法。摊晾需根据当日天气灵活调整，杀青完全依靠手掌积累的手感把控，揉捻的精髓则在于力道的精准分寸。各位师傅大多从十几岁便深耕制茶行业，数十年坚守一方灶台、一口茶锅，日复一日的打磨，让每一个制茶动作都成为了岁月沉淀的肌肉记忆。当团队成员问及传统制茶工序未来能否被机器完全替代时，一位老师傅沉思片刻答道，机器可以复刻制茶的流程，却复刻不出手工制茶独有的“活气”。这份专属手工的活气，是制茶人以手掌感知温度、以眼眸辨识茶色、以多年经验灵活调控火候的灵动质感，是冰冷的机器永远无法复制的温度与生命力。
（图为实践团成员参观茶田）
下午，实践团成员围坐一堂，聚焦茶叶从工坊走向市场的“最后一公里”难题展开探讨。嵇卫星负责人向大家介绍，优质茶叶历经精工制作而成，却常常面临销路不畅的困境。当下年轻消费群体认为传统茶饮冲泡流程繁琐、包装样式老旧，更青睐新式茶饮与茶类零食，对传统茶叶的接受度不高。这番分享让团队成员深刻领悟到，传统技艺的传承绝非固守旧规、一成不变。传统制茶工艺的珍贵之处，在于其跨越时光的独特风味与匠心底蕴，想要让老手艺适配新时代，就必须在保留核心工艺的基础上，对茶叶形态、风味搭配、外包装设计等方面做出创新调整，贴合当下消费需求。
（图为实践团成员参观车间。丁恬供图）
回顾连日来的实践历程，从茶园采茶到工坊制茶，实践团一路追随茶香，也始终在探寻一个核心问题：为何当代年轻人渐渐远离传统茶？在茶园，他们目睹了夏秋茶大量闲置、资源浪费的行业无奈；在工坊，他们看见了传统制茶技艺后继乏人、传承断层的发展隐忧；在与负责人、老师傅们的对话中，他们真切感受到优质传统茶叶难以打开年轻市场的行业焦虑。茶叶的本质与底蕴从未改变，改变的是消费群体与时代潮流。一片小小的茶叶想要真正融入年轻人的生活，仅凭品质优良远远不够，更需要用年轻化、接地气的方式讲述茶文化、传播茶魅力。
（图为实践团成员参观茶制品）
暮色沉沉，茶香袅袅，成员们再次想起老师傅口中的制茶“活气”。原来真正的传承，从来不是对古法技艺的机械复刻、原样照搬，而是以当代人的热忱与坚守赋能传统，让老手艺挣脱时代桎梏，鲜活存续于当下、奔赴向未来。四天的实践行程渐进尾声，茶烟渐散，团队成员并未找到行业困境的标准答案，却看见了一代代茶人深耕坚守的初心背影，也窥见了这片千年茶叶等待被新时代重新解读、重新绽放的无限可能。
（供稿 姚岚馨）
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