为深入了解中华优秀传统文化，追溯中华饮食文化根脉，2026年8月3日，华北电力大学电力工程系“文脉承韵，数智赋能”青年实践队走进浙江省金华市金华火腿博物馆，围绕“两头乌名物、传统腌制工艺、非遗保护传承”开展社会实践。队员们循着展陈与实景复原，在一腿一盐、一晒一藏之间，感受金华火腿穿越千年的文化温度。
步入展馆，火腿形制、历史图文与传统作坊模型依次呈现。据展陈介绍，金华火腿以色、香、味、形见长，是中国传统腌腊肉制品的代表性成果。它从满足长期储存的生活需要出发，逐渐形成因时制宜、顺应物候的加工体系。火腿由此不只是一种食物，更成为联结地域物产、民间生活与中华饮食文明的文化符号。
展厅中的“两头乌”模型吸引了队员们驻足。金华两头乌因头颈和臀尾部毛色乌黑、中间躯体洁白而得名，其后腿是制作传统金华火腿的重要原料。队员们认识到，一只优质火腿的诞生，早在生猪选育与地方物种保护阶段便已开始。“两头乌”所承载的，正是物种、地域与手艺共同塑造风味的早期密码。
沿着工艺展线，完整的制作链条逐渐清晰：先选取皮薄、腿心饱满的鲜腿，修去多余脂肪和筋膜，使腿坯形态规整；再分次上盐、反复揉擦，让盐分缓慢渗入；腌制后洗去表面余盐，经日晒风干、整形上架，进入漫长的发酵成熟阶段。每一道工序都要根据气温、湿度、风力和腿坯状态灵活掌握。看似朴素的“盐、风、阳光与时间”，在匠人的经验判断中完成了从食物保鲜到风味塑造的跃迁。
复原的火腿坊、木架、案台和传统器具，让这套古老技艺变得可见可感。木制工具既便于翻动、整形和悬挂，也与作坊通风透气的空间相互配合。发酵过程中，温湿度变化以及环境微生物共同参与脂肪与蛋白质的缓慢转化，最终形成火腿特有的醇厚香气。传统技艺因此成为劳动者长期观察自然、理解物性后形成的一套精细知识系统。
在参观交流中，队员们也将目光投向非遗的当代传承。守住传统，并不意味着拒绝现代技术，而是在尊重核心工序和风味规律的基础上，完善原料溯源、卫生控制、标准记录与人才培养；同时借助数字影像、互动展陈和青年化表达，让选腿、修坯、上盐、洗晒、发酵等知识被更多人看见和理解。队员们表示，将用青年视角讲好金华火腿从一块鲜腿到一缕陈香的故事，在保护地方品种、传承传统技艺、创新传播方式中贡献青春力量。
（供稿：华北电力大学电力工程系“文脉承韵，数智赋能”青年实践队）
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